08/03/2013 14:00
Μύδια αχνιστά, Σουπιές γιαχνί με κάπαρη & Φρέσκα καλαμαράκια τηγανητά με γλυκόξινη σως μας ετοίμασε ο Βασίλης Καλλίδης.
ΜΥΔΙΑ ΑΧΝΙΣΤΑ ΜΕ ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα):
1 ½ κιλό μύδια με το κέλυφός τους
1 πιπεριά πράσινη
1 κρεμμύδι
1 πράσο
2 σκελίδες σκόρδο
½ ματσάκι μαϊντανό
1 φλυτζάνι λευκό κρασί
1 κ.σ. αλεύρι
χυμός από ½ λεμόνι
μία πρέζα μπούκοβο
½ φλ. ελαιόλαδο
λίγο αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ξύνουμε τα μύδια με ένα μαχαιράκι, κόβουμε τα «μουστάκια» τους και τα ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Σε βαθύ τηγάνι με καπάκι ή σε μία φαρδιά κατσαρόλα αχνίζουμε σε δυνατή φωτιά την πιπεριά και το κρεμμύδι, κομμένα σε κυβάκια, το πράσο σε λεπτές ροδέλες και το σκόρδο σε φετάκια, μαζί με το ελαιόλαδο. Βάζουμε τα μύδια στο τηγάνι και διαλύουμε το αλεύρι μέσα στο κρασί και τον χυμό από το λεμόνι. Περιχύνουμε τα μύδια με το μίγμα, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και μπούκοβο και σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι του. Αφήνουμε τα μύδια να αχνιστούν για περίπου 8 λεπτά πάνω από πολύ δυνατή φωτιά. Σερβίρουμε τα μύδια αμέσως σε βαθιά πιατέλα μαζί με το πηχτό ζουμί τους, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού.
ΣΟΥΠΙΕΣ ΓΙΑΧΝΙ ΜΕ ΚΑΠΑΡΗ ΚΑΙ ΟΥΖΟ
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα):
4 φρέσκιες σουπιές
3 ντομάτες
1 πιπεριά κόκκινη
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 φλ. κάπαρη
λίγο μαϊντανό
½ φλ. ούζο
½ κούπα ελαιόλαδο
λίγο αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Καθαρίζουμε τις σουπιές, αφαιρούμε το κεφάλι τους, τις πλένουμε και κόβουμε το σώμα τους στα τέσσερα και τα κεφάλια στη μέση. Βάζουμε την κάπαρη σε ένα μπωλ με ζεστό νερό για περίπου μία ώρα και αλλάζουμε το νερό ακόμα δύο φορές, μέχρι να ξαρμυρίσει. Αχνίζουμε στο ελαιόλαδο την πιπεριά κομμένη σε κυβάκια και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε το σκόρδο σε φετάκια και τις σουπιές. Ανακατεύουμε και αχνίζουμε όλα τα υλικά μαζί για 5-6 λεπτά πάνω από δυνατή φωτιά. Σβήνουμε το φαγητό με το ούζο, περιμένουμε 1-2 λεπτά να εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτουμε την κάπαρη, τις ντομάτες περασμένες από το χοντρό τρίφτη, το μαϊντανό χοντροκομμένο και το αλάτι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να σωθούν τα υγρά, να μαλακώσουν οι σουπιές και να μείνουν με το λάδι τους.
ΦΡΕΣΚA ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΜΕ ΓΛΥΚΟΞΙΝΗ ΣΩΣ
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα):
1 κιλό φρέσκα καλαμαράκια μεσαίου μεγέθους ή δύο μεγάλα καλαμάρια, περίπου 1 κιλό
2 φλ.αλεύρι
1 κ.σ. μίγμα μπαχαρικών, π.χ. για κοτόπουλο
1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
λίγο αλάτι
σπορέλαιο για το τηγάνι
Για τη σως:
3 κ.σ. μαρμελάδα δαμάσκηνο
2 σκελίδες σκόρδο
6 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
λίγο αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια, αφαιρούμε τα εντόσθια και τα κεφάλια τους. Αν αγοράσουμε μεγάλα καλαμάρια, κόβουμε το σώμα τους σε χοντρές ροδέλες, περίπου 1 εκατοστό. Πλένουμε καλά τα καλαμάρια και τα αφήνουμε να σουρώσουν. Σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσουμε όσο πιο πολύ νερό γίνεται. Σχίζουμε με ένα μαχαίρι το κάτω μέρος τους, τη μύτη για να βγει το νερό που μένει εκεί και κάνει τα καλαμαράκια να πιτσιλάνε στο μαγείρεμα. Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ το αλεύρι με τα μπαχαρικά και λίγο αλάτι. Αλατίζουμε τα καλαμαράκια ή τις ροδέλες και τα κεφάλια, τινάζουμε να φύγει το περιττό και τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό σπορέλαιο, πάνω από πολύ δυνατή φωτιά, λίγα-λίγα. Βγάζουμε από το τηγάνι και τα ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα καλαμάρια.
Βάζουμε στο πολυμιξεράκι όλα τα υλικά για τη σως και χτυπάμε το μίγμα για 2-3 λεπτά. Σερβίρουμε τα τηγανητά καλαμαράκια ζεστά και τη σως στο πλάι.
Δείτε τα βίντεο:
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Γεμάτη ερωτικές σκηνές είναι η νέα ταινία του Αμπελ Φεράρα πουαναφέρεται στο σκάνδαλο με τον Ντομινίκ Στρος Καν και έχει ωςπρωταγωνιστή τον Ζεράρ Ντεπαρτιέ
Τον κέρασαν κρασί και φωτογραφήθηκε με τον κοσμηματοπώλη
«Τον αγάθωνα έπρεπε να βγάλουν τον πιο σέξι άνδρα και όχι τον Ηλία».
Μια φωτογραφία που ανέβασε στο twitter η Λίζα Δουκακάρου, ήταν η αφορμή για να δακρύσει η Φαίη Σκορδά.
Στην Ελλάδα το ΠΑΜΕ βγάζει ανακοίνωση για τους αστούς θαυμαστές τηςΑντζελίνας Τζολί ενώ το περιοδικό ΤΙΜΕ κάνει τη διάσημη ηθοποιό εξώφυλλομε τίτλο « Το φαινόμενο Αντζελίνα»
Ήταν τόσο μεγάλη η χαρά του Ηλία Κόζα, που όταν ανακοιίνώθηκε ότι η Ελλάδα προκρίνεται στον τελικό, σήκωσε τον Αγάθωνα και άρχισε να τον πετά στον αέρα.
Άλλοι στο Μάλμε σερβίρουν δωρεάν αλκοόλ και άλλοι στην Ελλάδα... στάζουν μέλι.
Θα μπορούσε να ήταν σκηνή από ταινία καταδίωξης αλλά τελικά δεν ήτανπαρά η σύλληψη του διάσημου ράπερ P Diddy στους δρόμους του Λος Άντζελες
Ο γιατρός της ηθοποιού λύνει τη σιωπή του 30 χρόνια μετά το θάνατό της
Θα το κάνει τα επόμενα 2 χρόνια